Итальянская компания Dalla Corte является производителем профессионального кофейного оборудования, которая развивает кофейную индустрию многие годы во всем мире. Компания воплотила мечту тех бариста, которые хотели экспериментировать с профилем вкуса и настраивать уникальные чашки с возможностью их повторить в реальность. При этом кофейное оборудование Dalla Corte может быть частью одной системы, что позволяет применять его в любом заведении.
Компания Dalla Corte основана в 2001 году гениальными инженерами Бруно Далла Корте и его сыном Паоло Корте в Италии.
История успеха
1947
Бруно Далла Корте, начинает работать инженером в компании по производству кофемашин Cimbali. Вскоре Бруно становится техническим руководителем и одним из разработчиков инновационной системы кофемашины Faema Е61. В этой системе кофемашин впервые была достигнута высокая температурная стабильность групп для приготовления эспрессо.
1960-е
В результате своей деятельности Бруно основывает центр по техническим консультациям и развитию (C.A.I.) в Милане.
1969
Бруно Далла Корте разрабатывает теплообменную систему для кофемашин La Cosmo (позднее La Spaziale), которая получает большой успех и широкое признание. Сам Бруно к этому времени становится эталоном надежности, профессионализма и признанным гением инноваций. После того, как к компании La Spaziale присоединяется сын Бруно Далла Корте – Паоло, который изобрёл свою первую кофемашин в 12 лет, процесс разработок и внедрение технологий встал на поток. Паоло решает посвятить свое будущее миру кофемашин.
2001
Паоло Далла Корте вместе с отцом Бруно и сестрой Эльзой основывает свое производство кофемашин и называет его собственной фамилией – Dalla Corte. Неотъемлемой частью логотипа компании становится элегантная подпись Бруно. Революционные взгляды и наработки Паоло Далла Корте, находят отражение в создании поистине революционного продукта – кофемашин Evolution. С линейкой эспрессо кофемашин Evolution Паоло Далла Корте превратил свои наработки и революционные взгляды в реальность. С этого момента все недостатки прошлых систем эспрессо кофемашин были оставлены в прошлом. Идеальный эспрессо стал возможен!
В это же время рождается знаменитый лозунг компании: Dalla Corte — «Proof of Taste!» — «Истинный вкус!».
Evolution – единственная в мире кофемашина, в которой используется оригинальная мультибойлерная технология – уникальное решение от Dalla Corte. Заварочные группы и паровой бойлер работают автономно – независимо друг от друга. Это значит, что можно выключать группы или бойлер, когда они не используются, тем самым экономя энергию и сохраняя постоянную температуру для каждой экстракции.
2003
Dalla Corte выходит на мировой рынок, а буквально через пять лет оборудование компании начинает продаваться более чем в 40 странах мира.
2011
Компания выпускает на рынок кофемолку – DC ONE, которая обеспечивает контроль температуры молотого кофе.
2015
Dalla Corte вновь меняет весь кофейный мир к лучшему. На рынок выходит уникальная кофемашина MINA — пока единственная в мире кофемашина, обеспечивающая точный контроль потока воды и ее давления на кофейную таблетку. Благодаря флоуметру нового поколения и установленному жиклеру с автоматической калибровкой появилась возможность формировать профиль приготовления эспрессо и повторять его в точности неограниченное количество раз. Вкус кофе на 80% формируется на этапе предсмачивания и кофемашина MINA позволяет управлять давлением и количеством потока воды, временем контакта воды с кофейной таблеткой. Это означает, что теперь бариста может максимально тонко работать со вкусом кофе.
Технологии Dalla Corte
За время работы компания внесла множество технологий в производство профессионального кофейного оборудования. В списке технологических инновационных достижений компании, применяющихся в оборудовании Dalla Corte, можно выделить следующие:
DTCS
DTCS (DIRECT TEMPERATURE CONTROL SYSTEM или система прямого контроля температуры). Система состоит в том, что каждая группа настраивается на свою рабочую температуру с точностью до 1/10 градуса. Температура контролируется при помощи электронного блока управления в режиме реального времени
DCS
DCS (DIGITAL CONTROL SYSTEM или цифровая система контроля). Суть системы состоит в том, что параметры каждой рабочей группы кофемашины устанавливаются с внешнего устройства независимо друг от друга.
OCS
OCS (ONLINE CONTROL SYSTEM или система контроля в режиме реального времени). Возможность дистанционной установки и контроля параметров кофемашины. Хорошо подходит сетям с тренинг-центром, где на одной кофемашине можно раздать правильные настройки эспрессо.
GCS
GCS (GRINDER CONTROL SYSTEM или система контроля кофемолкой). Эта система специально разработана для кофемолок. Степень помола, дозировка молотого кофе отмеряется, настраивается и контролируется полностью кофемашинами Dalla Corte. При подключении кофемолки к кофемашине помол автоматически подстраивается под каждого бариста. При этом к кофемашине могут одновременно быть подключено до 3 кофемолок DC ONE и DC TWO, обеспечивающих возможность работы с разными сортами кофе.
MCS
MCS (MILC CONTROL SYSTEM или система управления приготовлением молока). Эта система предназначена для автоматического взбивания и нагрева молока. Полная автоматизация этой системы позволяет получать молочную пену плотной и эластичной консистенции. Фактически устраняет человеческий фактор.
Особенности кофемашин Dalla Corte
- Вода для эспрессо нагревается непосредственно в группе, под каждую приготавливаемую чашку кофе, что дает возможность использовать самую свежую воду и получать великолепный вкус каждого напитка.
- В кофемашинах Dalla Corte энергия тратится только там, где это необходимо для приготовления текущей чашки кофе. Старые системы кофемашин использовали общий большой бойлер, в котором шел предварительный нагрев воды, что требовало большого расхода энергии на поддержание температуры. Вода, длительное время нагреваемая тэнами, теряла свои свойства, становилась жестче, что неизбежно повлияло на вкус кофе.
- Диаметр холдера 54 мм – именно такое соотношение диаметра и высоты таблетки дает идеальный вкус, что подтверждается годами исследований компании Dalla Corte. При этом расход кофе на чашку является оптимальным и минимально необходимым для великолепного насыщенного эспрессо.
- Отдельный бойлер для пара, что обеспечивает длительно сильный и стабильный пар для взбивания молока.
Модельный ряд кофемашин
Dalla Corte Studio
Простота использования, постоянный контроль температуры и стабильность результата делают Studio идеальной кофемашиной для профессиональных экспериментов. Её цифровой дисплей контролирует все параметры. Таймер включения/выключения, программа автоматической очистки – это лишь некоторые из новых функций Studio, которые помогут стать отличным домашним бариста.
Особенности:
- Компактные размеры
- 2 бойлера (один для пара, второй для приготовления эспрессо)
- Возможность программирования объема порции на чашку
- Возможность оперативного регулирования температуры группы (электронное управление)
- Автономное водоснабжение (внутри корпуса емкость для воды)
- Возможность подключения к водопроводу
- Удобный функциональный дисплей
- Система DTCS
Dalla Corte Mini и Super Mini
Компактные кофемашины Mini и Super Mini при своих небольших размерах, обладают профессиональными характеристиками больших кофемашин Dalla Corte. Это делает их лучшим вариантом для заведений с активной проходимостью, с высокими требованиями к качеству кофейных напитков, для кофейных лабораторий, мобильных кофеен, выездных мероприятий, а также великолепным вариантом профессиональной кофемашины для дома для увлеченных кофеманов.
Dalla Corte Mina
С помощью Mina каждый бариста может с легкостью создать свою уникальную порцию эспрессо и получить необходимый профиль чашки благодаря ручному управлению каждого этапа экстракции.
Особенности:
- Система ручного регулирования потока воды
- Новая сверхточная система контроля температуры
- Система управления помола (GCS)
- Полностью интегрированная система контроля веса в реальном времени
- Система контроля молока (MCS)
- Система онлайн-контроля (OCS)
Dalla Corte XT
XT дает возможность создания индивидуальных рецептов экстракции кофе и создания уникального профиля вкуса для каждого сорта кофе, при этом всегда сохраняя полный контроль над процессом экстракции и параметрами.
Особенности:
- Система ручного регулирования потока воды
- Новая сверхточная система контроля температуры
- Система управления помола (GCS)
- Полностью интегрированная система контроля веса в реальном времени
- Система контроля молока (MCS)
- Система онлайн-контроля (OCS)
Dalla Corte DC Pro
Профессиональные кофемашины DC Pro позволяют пользователям работать интуитивно. Это «умное» оборудование, которое действительно облегчает работу и позволяет получать наслаждение от приготовления кофе. Форма и функционал — основа, на которой разработана эта линейка. Красивый и функциональный корпус, изготовленный из высококачественных и стойких материалов (сертифицированных NSF).
Особенности:
- Многофункциональный дисплей с кнопками управления, простое в использовании программирование и полный обзор всех функций и настроек машины.
- Система управления помола (GCS)
- Энергоэффективность — каждый блок заваривания может быть включен или выключен независимо.
- Система контроля молока (MCS)
- Система онлайн-контроля (OCS)
Dalla Corte Evolution 2
Модель Evolution обеспечивает идеальный результат, насколько бы высокое качество кофе не требовалось.
Особенности:
- Энергоэффективность – каждая варочная группа может быть включена или выключена независимо.
- Система управления помола (GCS)
- Горячая вода – две кнопки с разными настройками (например, для Американо и чая)
- Система контроля молока (MCS)
- Система онлайн-контроля (OCS)
Dalla Corte Zero
Кофемашина рожковая Dalla Corte ZERO открывает полный контроль над потоком благодаря цифровому регулированию во время процесса извлечения экстракции и ручному управлению рычагом “свободным стилем”. Сочетание передовых технологий и футуристического дизайна позволяет ZERO открыть новую страницу в кофейной индустрии. Все лучшие технологические инновации примененные в прошлых моделях Dalla Corte нашли свое отражение в кофемашине ZERO. Управление без ограничений, с безграничными возможностями для профилирования индивидуального вкуса эспрессо.
Особенности:
- Новые сенсорные дисплеи над каждой кофейной группой обеспечивают контроль над процессом пролива и позволяют регулировать параметры приготовления напитка.
- Скорость пролива осуществляется в граммах в секунду, необходимо только выбрать нужную скорость (от 4 до 10 г/с), и она останется неизменной на протяжении всей экстракции.
- Каждый заварочный блок оборудован четырехступенчатым рычагом для предварительной настройки скорости пролива.
- Система Freestyle Water Flow гарантирует полную свободу в экспериментах с экстракцией и открывает новое измерение #zerolimits.
- Оснащена системой низкого энергопотребления LPS, таймером, передней и задней подсветкой.
- Диаметр группы по умолчанию составляет – 58 мм.
